内蒙古牛羊肉肉类腌制机用途-

真空腌制机用途：

真空滚揉机也叫真空腌制机，主要是将加工的肉类，如牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，猪肉，鱼肉，蛋及蔬菜，果品放在真空状态内，可提高调味品进入肉品的速度，并保持肉内的水分，牛羊肉肉类腌制机用途,牛羊肉肉类腌制机用途

无论哪种型号规格的真空滚揉机，都有工作总时间、工作量时间、暂停时间和真空度的调节控制，有些真空滚揉机还具有正转反转时间控制。牛羊肉肉类腌制机用途,牛羊肉肉类腌制机用途

真空滚揉机产品介绍和工作原理：

产品介绍

真空滚揉机是容量50-1000l系列产品，用户可根据产量，选择容量50l、100l、200l、300l、500l、600l、800l、900l、1000l中的任何一种机构。牛羊肉肉类腌制机用途,牛羊肉肉类腌制机用途

1、真空滚揉机采用不锈钢，圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。

2、桨叶圆弧形，，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高。

3、防水电脑控制，用户可设定滚揉机自动滚揉、间歇、放气、抽真空等功能，使该设备真正实现了自动呼吸功能。

4、真空滚揉机还具有变频功能，使滚揉转数根据工艺任意调整。

工作原理

真空滚揉机采用摆线针轮减速器，作为筒体转动动力。其方式为摆线针减速器经链条带动筒体主动轴，反转滚揉，正转出料。

真空滚揉机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉。当筒体转动时肉块按导板向往里挤压，肉块经自我摔打、相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序，这个程序或滚揉循环就应保持不变。同时能使添加料淀粉等与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好、成品出率高的目的。牛羊肉肉类腌制机用途,牛羊肉肉类腌制机用途

不锈钢滚揉机特点和原理：

产品特点：      胶原纤维在滚揉过程中，和配方中的肉粒、大豆蛋白、淀粉、水等形成稳定的网状结构，产品弹性好，持水性好，口感筋道、柔和。

滚揉腌制的原理：把调味的辅料和添加剂与肉一起放入滚揉机中，立即进行抽真空，同时通过机器满速运转，肉块在滚揉机内翻滚，部分肉被其中的挡板带高出，然后自由落下，与低处的肉块互相撞击。真空滚揉机原理-真空滚揉机原理|滚揉机工作原理，提示操作人员可以开盖取出桶内的物料。由于旋转是连续的，所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。这样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、盐水容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。牛羊肉肉类腌制机用途,牛羊肉肉类腌制机用途

呼吸式真空滚揉机：

使用真空滚揉机可得到以下效果:

    1.使腌制液在原料肉内均匀吸收

    2.增强肉的结合力，提高肉的弹性

    3.-肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口

    4.增加保水性，提高出品率

    5.提高产品的柔嫩性和结构稳定

特点：

1.滚揉机采用转动支架，卧式液压倾斜滚揉，具有的装载能力和更方便地卸料性能。

2、变频无级调速，速度范围3-12 rpm可以选择1-4 rpm低速功能。；启动平稳，降低机器启动时的冲击，延长设备使用寿命。

3、专门配置辅料真空吸管。

4、采用选配plc和触摸屏控制可以将总工作时间多分成六个工艺循环，每个工艺循环分成两步，每一步单独设定时间、转速、真空状态、转向。满足多样性产品的加工要求。高标准的卫生设计。

5、整机采用sus304不锈钢材料；滚揉桶内部精细抛光，无卫生死角，卸料位置能-排水。

6、可选的“v型”和“单片型”桨叶，不同的滚揉力度，适应不同的产品。牛羊肉肉类腌制机用途,牛羊肉肉类腌制机用途